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泰式鹽烤牛肉沙律
2016-05-25
教你經典的泰式打拋沙律的作法可以搭配不同的肉類涼拌,酸甜辣的東南亞風味一次打開夏天的胃口!
烹飪時間:1小時
份量:  2人
食材
一般食材
肉眼牛扒 300 克
黑胡椒 2 湯匙
粗鹽 2 tbsp
車厘茄 10 粒
乾蔥 3 個
牛油 45 克
蒜頭 6 g
百里香 10 tbsp
迷迭香 10 適量
新鮮香菜 30 克
新鮮薄荷葉 20 克
洋蔥絲 0.25 個
黃糖 40 克
魚露 3 湯匙
乾辣椒麵 3 湯匙
青檸 3 個
蔥末 3 湯匙
橄欖油 適量
裝飾食材
白芝麻 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
焗爐預熱攝氏120度,牛扒表面刷上橄欖油,灑上黑胡椒及鹽,放入焗爐焗30分鐘。
烹飪步驟
車厘茄切半,紅蔥頭切幼絲。
烹飪步驟
青檸洗淨擠汁備用。
烹飪步驟
燒熱平底鍋,加入2湯匙油,加入牛油煮溶,加入牛扒、蒜頭、百里香及迷迭香,大火煎至表面金黃色,期間不斷舀牛油淋在肉扒表面,牛扒切片備用。
烹飪步驟
加入香菜、薄荷葉、洋蔥、車厘茄及紅蔥頭。
烹飪步驟
準備一個碗,加入3湯匙熱水融化黃糖,加入魚露、辣椒麵及青檸汁拌勻,倒入牛肉蔬菜裡拌勻即可。
烹飪步驟
灑上蔥粒及白芝麻搭配裝盤即可

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