蒜片蝦配脆法包
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蒜片蝦配脆法包
2016-10-03
西班牙人烹調非常喜愛用橄欖油和蒜頭。這道蒜片蝦非常易煮,巧妙地利用蝦頭逼出蝦油,再以慢火浸出蒜味,令白裏透紅的大蝦充滿陣陣蒜香,配上脆法包十分惹味!
烹飪時間:30分鐘
份量:  2人
食材
一般食材
大蝦 8 隻
蒜頭 6 瓣
法國麵包 10 片
橄欖油 4 湯匙
檸檬汁 1 湯匙
番茜碎 1 茶匙
辣椒 1 隻
適量
白酒 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
預熱焗爐至攝氏180度;焗盤鋪上牛油紙;將法包片兩面掃上橄欖油,放上焗盤,放入焗爐焗6分鐘或直至金黃色;
烹飪步驟
將蝦去頭去殼去腸,保留蝦頭備用。洗淨瀝乾,用鹽及白酒醃10分鐘;
烹飪步驟
將蒜頭切片;辣椒去籽切碎;蝦抹乾備用;
烹飪步驟
用中火燒熱鍋,加入橄欖油,爆香蝦頭,待油顏色轉為帶紅後,取出蝦頭;
烹飪步驟
轉中小火,加入蒜片及辣椒煮12-15分鐘,直至蒜片金黃色;
烹飪步驟
轉中火,加入蝦仁炒至熟透;
烹飪步驟
加鹽、1/2茶匙番茜碎及檸檬汁調味;
烹飪步驟
將蝦放上法包,放上蒜片及灑上番茜碎,即成。

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