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8號風球薄餅 (羅勒醬蔬菜薄餅)
2016-09-24
咖啡店老闆Felix Wong早就視咖啡店為第二個家,而咖啡店的廚房用具設備比真正的家要齊全得多,他甚至在這裡遇上他的太太蚊,拍拖、求婚、結婚派對,這個廚房也扮演著重要角色,這次示範的8號風球薄餅包含著他與太太的難忘回憶。
烹飪時間:1小時
份量:  2人
食材
一般食材
紅燈籠椒 1 個
黃燈籠椒 1 個
青燈籠椒 1 個
蘆筍 4 條
白磨菇 4 粒
鮮冬菇 4 粒
薄餅批底材料
高筋麵粉 240 g
中筋麵粉 80 克
酵母 7 克
5 克
暖水 220 克
羅勒醬材料
橄欖油 200 克
羅勒 120 克
羅勒 120 小許
巴馬臣芝士 60 克
松子 40 湯匙
蒜頭(去皮) 2 瓣
檸檬汁 1/2 個
黑胡椒 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
製作薄餅批底:將高筋粉及中筋粉混合,加鹽拌勻;酵母加暖水拌勻
烹飪步驟
將酵母水倒入麵粉中拌勻,搓揉成光滑的麵糰
烹飪步驟
將麵糰包上保鮮紙,放置直至麵糰發酵至一倍大
烹飪步驟
製作羅勒醬:羅勒摘葉去莖,放入電動攪拌器中
烹飪步驟
加入蒜頭、黑椒、松子、檸檬汁及橄欖油
烹飪步驟
將所有材料用慢速打成醬
烹飪步驟
將巴馬臣芝士刨碎,加入羅勒醬中拌勻
烹飪步驟
組合:預熱焗爐至攝氏180度。蘆筍刨皮及斜切片;菇切片;三色椒切條
烹飪步驟
焗盤鋪上錫紙,將薄餅麵糰擀平放在焗盤上
烹飪步驟
在麵糰上平均抹上羅勒醬,放上蔬菜,再加少許羅勒醬
烹飪步驟
將薄餅放入焗爐焗30分鐘,在薄餅灑上巴馬臣芝士碎,入爐再焗5分鐘即成

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