芥末雞絲粉皮
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芥末雞絲粉皮
2016-11-06
除了常見的飯糰和三文治,野餐食物亦有其他選擇!日本芥末與蛋黃醬一比三的黃金比例,令這道雞絲粉皮帶點刺激的辛辣而不會嗆喉,做法簡單而且色彩繽紛,帶去野餐必定大受朋友歡迎。
烹飪時間:20分鐘
份量:  2人
食材
一般食材
無骨去皮雞脾肉 400 克
海蜇 150 g
粉皮 1 包
蟹子 30 克
蟹柳(撕成絲) 5 條
青瓜(切絲) 1/2 條
火腿(切絲) 3 片
日式蛋黃醬 3 湯匙
日式芥末 1 湯匙
鎮江醋 1 茶匙
生抽 1 茶匙
麻油 1/2 茶匙
適量
5 片
烹飪步驟
烹飪步驟
1.	煮滾一鍋水,加入粉皮煮2-3分鐘或直至透明。用冷水沖洗,瀝乾備用。
烹飪步驟
2.	煮滾另一鍋水,加入雞脾肉、鹽及薑,煮至雞肉熟透。瀝乾放涼,撕成絲。
烹飪步驟
3.	將海蜇、鎮江醋、生抽及麻油拌勻備用。
烹飪步驟
4.	將日式蛋黃醬、日式芥末及鹽拌勻備用。
烹飪步驟
5.	將雞絲、粉皮、蟹柳、青瓜、火腿、海蜇、蟹子及芥末蛋黃醬拌勻,即成。

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