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黑松露威靈頓牛柳

2016-11-25

烹飪時間:1.5小時

份量: 2人

食材

一般食材

烹飪步驟

預熱焗爐至攝氏200度；焗盤鋪上錫紙備用。用攪拌機將蘑菇及鮮冬菇打成蓉。

用中高火燒熱鍋，加入牛油煮溶。加入乾蔥炒香，加蘑菇蓉及百里香炒軟，加入淡忌廉、鹽及黑胡椒煮至濃稠。

取出百里香，加入樂其雅牌黑松露菌醬拌勻。

牛柳用鹽及黑胡椒調味。

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入牛柳稍煎至金黃色備用。

在工作枱上鋪上保鮮紙，放上巴馬火腿，鋪上蘑菇醬。將牛柳放在中間，周圍塗上芥末。

將保鮮紙從底向上捲，用保鮮紙將牛柳捲緊。

在工作枱上鋪上保鮮紙，用麵棍將酥皮壓至5毫米厚的長方形。

放上牛柳卷，用酥皮包住牛柳，切掉多餘的酥皮。

掃上蛋液，在表面輕劃幾刀，用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏30分鐘。

取走保鮮紙，放上焗盤。掃上另一層蛋液，放入焗爐焗25-30分鐘或直至表面金黃色。

靜置10分鐘，切件上碟。

完成