香辣蝦春卷
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香辣蝦春卷
2016-12-10
派對上當然少不了香口小食!彈牙蝦滑包住微辣中蝦,造型可愛又美味。
烹飪時間:1小時
份量:  3人
食材
一般食材
中蝦 16 隻
蝦膠 100 克
春卷皮 16 張
蛋白 1/2 隻
生抽 1 湯匙
是拉差辣椒酱 1 湯匙
蒜蓉 1 湯匙
青檸汁 1 湯匙
砂糖 1 湯匙
米醋 1/2 湯匙
麻油 1/4 茶匙
蛋液 適量
胡椒粉 適量
適量
烹飪步驟
烹飪步驟
將生抽、是拉差辣椒醬、青檸汁、米醋、麻油、砂糖、蒜蓉、鹽及胡椒粉拌勻,成為蝦醃料。
烹飪步驟
將蝦去殼去頭去腸留尾,洗淨後用廚房紙吸乾水分。
烹飪步驟
用刀在蝦背界數刀,沾上醃料,放在碟上醃15分鐘,避免蝦尾沾上醃料。
烹飪步驟
將蝦滑、胡椒粉、鹽及蛋白拌勻,包住蝦身。
烹飪步驟
將春卷皮對角切半,尖口向上,將大蝦放上中間,卷成春卷,用蛋液封口。
烹飪步驟
用中高火燒熱油鍋,加入足夠份量的油,油微滾時放入春卷,轉小火炸至八成熟。
烹飪步驟
撈起,轉中高火,再次放入春卷炸至金黃色,放在廚房紙上吸去油份,即成。

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