竹報平安雲腿卷
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竹報平安雲腿卷
2017-01-18
這一道看似酒樓才會有的菜式,原來在家中煮亦非常簡單容易。五個步驟就能做出這精緻的賀年菜,要跟著試試嗎?
烹飪時間:10分鐘
份量:  2人
食材
一般食材
竹笙 10 件
金華火腿 60 片
蘆筍 10 條
紅蘿蔔(切條) 1/2 條
金菇(洗淨去蒂) 1 包
蠔油 2 湯匙
生抽 1 湯匙
麻油 1/4 茶匙
胡椒粉 1/4 茶匙
生粉(溶於20毫升水) 1 湯匙
蔥絲 小量
烹飪步驟
烹飪步驟
竹笙浸暖水至軟身,瀝乾,去頭尾備用。
烹飪步驟
將金菇、露筍、甘筍及金華火腿釀入竹笙,放在碟上。
烹飪步驟
用中火隔水蒸6-8分鐘。
烹飪步驟
將蠔油、生抽、麻油、胡椒粉及生粉水,煮至濃稠。
烹飪步驟
淋上竹笙卷,放上蔥絲,即成。

留言

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comment
Karina Chow

小編你好! 這款菜式,我選用了金菇,甘筍和西芹作餡料,釀進竹生筒裏面,旁邊選用了西蘭花作襯托。家人也稱讚這菜式賣相很美,但可惜它的芡汁,味道略顯清淡。 請問應當選用什麼醬汁,才能帶出這款菜式的美味之處呢?

18/02/24 11:48

小煮@Karina Chow: 煮得很好呢??假如想醬汁濃味些,可以加多點蠔油、生抽、麻油、胡椒粉的份量,又或是加入鹽調味也可以~

回覆
Karina Chow@Karina Chow:

很開心收到你的回覆!! 好多謝你的賜教,我烹調這個菜式的時候,是沒有加豉油同鹽 作芡汁。我會依照你的意見再試煮。 By theway,點解你叫小煮嘅?

02/26 10:59

小煮@Karina Chow: 因為我地係 日 日 煮 ~~~
回覆
Karina Chow@Karina Chow:

哈哈。。日日煮裡面的~【小煮】挺可愛的名字噢!

02/26 11:25
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david64801

我喜欢它夠简单。

17/02/02 03:41
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