竹報平安雲腿卷

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竹報平安雲腿卷

2017-01-18

這一道看似酒樓才會有的菜式，原來在家中煮亦非常簡單容易。五個步驟就能做出這精緻的賀年菜，要跟著試試嗎？

烹飪時間:10分鐘

份量: 2人

食材

一般食材

竹笙	10 件
金華火腿	60 片
蘆筍	10 條
紅蘿蔔(切條)	1/2 條
金菇(洗淨去蒂)	1 包
蠔油	2 湯匙
生抽	1 湯匙
麻油	1/4 茶匙
胡椒粉	1/4 茶匙
生粉(溶於20毫升水)	1 湯匙
蔥絲	小量

烹飪步驟

竹笙浸暖水至軟身，瀝乾，去頭尾備用。

將金菇、露筍、甘筍及金華火腿釀入竹笙，放在碟上。

用中火隔水蒸6-8分鐘。

將蠔油、生抽、麻油、胡椒粉及生粉水，煮至濃稠。

淋上竹笙卷，放上蔥絲，即成。

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留言

我要寫兩句...

Karina Chow

小編你好! 這款菜式，我選用了金菇，甘筍和西芹作餡料，釀進竹生筒裏面，旁邊選用了西蘭花作襯托。家人也稱讚這菜式賣相很美，但可惜它的芡汁，味道略顯清淡。請問應當選用什麼醬汁，才能帶出這款菜式的美味之處呢？

18/02/24 11:48

小煮@Karina Chow: 煮得很好呢??假如想醬汁濃味些，可以加多點蠔油、生抽、麻油、胡椒粉的份量，又或是加入鹽調味也可以～

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Karina Chow@Karina Chow:

很開心收到你的回覆!! 好多謝你的賜教，我烹調這個菜式的時候，是沒有加豉油同鹽作芡汁。我會依照你的意見再試煮。 By theway，點解你叫小煮嘅？

02/26 10:59

小煮@Karina Chow: 因為我地係日日煮～～～

回覆

Karina Chow@Karina Chow:

哈哈。。日日煮裡面的~【小煮】挺可愛的名字噢！

02/26 11:25

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david64801

我喜欢它夠简单。

17/02/02 03:41

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