水 | 1600 ml |
紅棗(去核) | 450 克 |
木薯粉 | 320 克 |
黑糖 | 200 克 |
糯米粉 | 80 克 |
馬蹄粉 | 50 克 |
油 | 適量 |
煮滾一鍋水,加入紅棗用中火煮15分鐘。
蓋上鍋蓋,用中小火煮30分鐘,熄火焗30分鐘。
將400毫升紅棗水及黑糖拌勻,用中小火煮至黑糖溶化。
將紅棗打成蓉,可酌量加入清水方便打成蓉,過篩。
將600毫升紅棗蓉及黑糖紅棗水拌勻。
準備一個碗,加入木薯粉、糯米粉及馬蹄粉,逐少加入黑糖紅棗漿,拌勻至順滑,過篩。
蒸模掃上油,倒入粉漿,輕輕震幾次敲出氣泡,蓋上保鮮紙。
用中火隔水蒸20-25分鐘,脫模即成。
留言