韓式人蔘雞湯

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韓式人蔘雞湯

2018-03-03

by 註冊中醫師 錢穎儀

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烹飪時間:1小時

食材

一般食材

春雞	1 隻
韓國鮮人蔘	3 枝
蒜頭	5 瓣
紅棗	8 粒
蓮子	8 克
糯米	60 克
生薑	4 片
京蔥	1 棵
水	1500 ml
胡椒粉	適量
鹽	適量
竹籤	2 枝

烹飪步驟

糯米洗淨，加少許水及油浸泡1小時。

紅棗擘開及蓮子去芯，浸泡1小時。

將春雞內外洗淨，切去內臟、雞頭、雞腳及多餘肥膏後，印乾備用；鮮人蔘洗淨，切去蘆頭；京蔥切段，蒜頭去衣。

混合一枝鮮人蔘、2粒蒜瓣、蓮子、4粒紅棗及糯米，加少許鹽調味後，醸進雞肚中，為不讓餡料漏出，用竹籤將雞肚封口。

把釀好的春雞，及餘下的鮮人蔘、紅棗、蒜頭、京蔥、生薑放進鐵鍋，加入清水，加熱至水翻滾。

轉文火煮2小時，撇走湯面油份，除去竹籤，加入少量鹽及白胡椒粉調味即成。