韓式人蔘雞湯
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韓式人蔘雞湯
2018-03-03
by 註冊中醫師 錢穎儀

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烹飪時間:1小時
食材
一般食材
春雞 1 隻
韓國鮮人蔘 3 枝
蒜頭 5 瓣
紅棗 8 粒
蓮子 8 克
糯米 60 克
生薑 4 片
京蔥 1 棵
1500 毫升
胡椒粉 適量
適量
竹籤 2 枝
烹飪步驟
烹飪步驟
糯米洗淨,加少許水及油浸泡1小時。
烹飪步驟
紅棗擘開及蓮子去芯,浸泡1小時。
烹飪步驟
將春雞內外洗淨,切去內臟、雞頭、雞腳及多餘肥膏後,印乾備用;鮮人蔘洗淨,切去蘆頭;京蔥切段,蒜頭去衣。
烹飪步驟
混合一枝鮮人蔘、2粒蒜瓣、蓮子、4粒紅棗及糯米,加少許鹽調味後,醸進雞肚中,為不讓餡料漏出,用竹籤將雞肚封口。
烹飪步驟
把釀好的春雞,及餘下的鮮人蔘、紅棗、蒜頭、京蔥、生薑放進鐵鍋,加入清水,加熱至水翻滾。
烹飪步驟
轉文火煮2小時,撇走湯面油份,除去竹籤,加入少量鹽及白胡椒粉調味即成。

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