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食材
一般食材
| 意粉 | 180 克 |
| 大蝦 | 6 隻 |
| 番茄 | 4 個 |
| 洋蔥 | 1/2 個 |
| 淡忌廉 | 70 毫升 |
| 茄膏 | 2 湯匙 |
| 辣椒粉 | 1/4 茶匙 |
| 蒜頭 | 2 瓣 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 番茜 | 適量 |
烹飪步驟
將大蝦洗淨去殼去腸，保留尾部及蝦頭；蒜頭、番茜及洋蔥切碎。
將番茄底部輕輕界十字。準備一鍋水，加入番茄煮1-2分鐘。撈起浸入冰水後去皮切粒。
煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉煮至軟硬適中。
用中火燒熱鍋，加少許油，加入大蝦煎熟，加少許鹽及黑胡椒調味。
用同一個鍋，加少許油，加入蝦頭，用中火爆香。
加入蒜頭及洋蔥炒香。
加入番茄煮15-20分鐘或至醬汁濃稠。
取出蝦頭，加入茄膏、辣椒粉、鹽及黑胡椒及2湯匙煮意粉水拌勻。
加入意粉及淡忌廉拌勻，加入大蝦炒勻。
上碟，灑上番茜碎，即成。
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