砂窩雲吞雞
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砂窩雲吞雞
2014-08-25
這是一道簡單傳統而色味俱全的上海菜,而訣竅便是......太簡單了,沒有訣竅!
烹飪時間:1.5小時
食材
一般食材
免治豬肉 80 克
40 克
1 隻
雲吞皮 1 包
紹菜 2 棵
400 ml
金華火腿 20 克
10 棵
10 片
5 茶匙
生粉 10 茶匙
5 湯匙
胡椒粉 2 克
麻油 1 茶匙
紹興酒 1 湯匙
烹飪步驟
烹飪步驟
材料
烹飪步驟
材料
烹飪步驟
將薑切片
烹飪步驟
將大蔥切段
烹飪步驟
將水加入鍋內,煮沸,然後加入薑片及大蔥段
烹飪步驟
放入雞出水5分鐘。拿出雞,並倒去鍋內的水
烹飪步驟
雞加入另一鍋內,加入金華火腿及水,浸過全隻雞,中低火煮1小時30分鐘
烹飪步驟
洗淨蝦,剝殼挑蝦腸,並將蝦切成小粒
烹飪步驟
將蝦、免治豬肉及雲吞調味料加進攪拌碗拌勻,再醃15-20分鐘
烹飪步驟
將1茶匙雲吞餡料包入雲吞皮中,於皮邊掃上少許水
烹飪步驟
皮邊掃上少許水,
烹飪步驟
當雞湯滾起,加入白菜煮大約5分鐘
烹飪步驟
於另一鍋中把水煮沸,加入已包好的雲吞煮至熟透
烹飪步驟
然後把雲吞加入有雞及白菜的砂鍋內

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