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麻辣花生豬手煲
2014-12-03
烹飪時間:1.5小時
食材
一般食材
| 豬手 | 1 公斤 |
| 花生 | 50 克 |
| 乾辣椒 | 20 克 |
| 月桂葉 | 5 片 |
| 白醋 | 100 毫升 |
| 白胡椒子 | 1 湯匙 |
| 洋蔥 | 1 個 |
| 紅蘿蔔 | 1 個 |
| 西芹 | 2 g |
| 梳打水 | 1 罐 |
| 蒜頭 | 2 瓣 |
| 冰糖 | 適量 |
| 米酒 | 20 湯匙 |
| 豉油 | 10 茶匙 |
| 雞湯 | 1000 毫升 |
| 四川辣椒粉 | 3 湯匙 |
| 老抽 | 3 湯匙 |
烹飪步驟
材料
材料
把洋蔥、紅蘿蔔及西芹切成適中大小
蒜頭去皮
用白醋、月桂葉、蒜頭及白胡椒子為豬手汆水15分鐘
高火燒熱淺身平底鍋，落少許油，炒香洋蔥及蒜頭，加入紅蘿蔔、西芹、米酒及梳打水
加入雞湯、豉油、老抽及四川辣椒粉，放入豬手，將火調至中火
蓋上鍋蓋，炆燉1至1.5小時
把豬手轉進砂鍋內，攤凍
燒熱平底鍋，落少許油，加入花生、四川辣椒粉及乾辣椒炒勻
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