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毛血旺
2015-01-19
毛血旺
烹飪時間:30分鐘
食材
一般食材
鴨血 200 g
豆芽 200 克
鱔魚 100 g
黃喉 100 g
白百葉 100 g
午餐肉 100 塊
火鍋底料 150 g
乾辣椒 10 克
花椒 1 克
6 茶匙
紹興酒 1 湯匙
大蔥 2 棵
雞湯 500 毫升
植物油 30 毫升
1 適量
蒜苗 1 棵
烹飪步驟
烹飪步驟
鱔魚切段
烹飪步驟
鴨血切厚片
烹飪步驟
百頁,黃喉和午餐肉切片
烹飪步驟
百頁,黃喉和午餐肉切片
烹飪步驟
百頁,黃喉和午餐肉切片
烹飪步驟
乾辣椒切成小塊
烹飪步驟
薑蒜切成小粒
烹飪步驟
小蔥切段
烹飪步驟
青蒜切成段
烹飪步驟
大蔥切絲
烹飪步驟
煮滾一鍋水,加入豆芽出水1-2分鐘,之後取出冷卻
烹飪步驟
將鴨血和鱔魚也放入水中出水1-2分鐘,去除血沫
烹飪步驟
之後加入百頁和黃喉一起再煮1-2分鐘,取出備用
烹飪步驟
高火燒熱適量油,加入蔥姜蒜炒香
烹飪步驟
之後加入大蔥,乾辣椒和花椒繼續翻炒
烹飪步驟
加入火鍋底料,然後倒入水和雞湯(比例為1:1),鹽和糖調味,加蓋煮滾
烹飪步驟
之後加入豆芽再次加蓋煮滾
烹飪步驟
瀝乾,放入盤子底部
烹飪步驟
將鴨血,百葉和黃喉加入湯汁中,待再次煮滾之後,加入青蒜煮1分鐘
烹飪步驟
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