辣酒煮花螺

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辣酒煮花螺

2015-07-08

花螺體積小小的，肉質鮮甜爽脆，最受歡迎的做法是用辣酒煮，每粒花螺浸滿辣汁，用竹簽挑出來一啖一粒，下酒一流。

烹飪時間:1小時

份量: 1人

食材

一般食材

花螺(新鮮或急凍)	1 公斤
指天椒	3 隻
蒜頭	4 瓣
乾蔥	3 g
雞湯	500 毫升
紹興酒	6 湯匙
米酒	6 湯匙
玫瑰露酒	3 湯匙
沙嗲醬	4 湯匙
豆瓣醬	4 毫升
砂糖	10 克
生抽	1 湯匙

烹飪步驟

花螺洗淨後浸在鹽水30分鐘，瀝乾備用

乾蔥切幼粒；蒜頭切成蓉；指天椒切粒

煮滾一鍋水，加入花螺灼5分鐘

沖水後瀝乾備用

用中火燒熱一個淺鍋，加少許油，炒香乾蔥、蒜蓉及指天椒

加入花螺煮3-4分鐘

加入紹興酒、米酒、玫瑰露酒

加入沙嗲醬、豆瓣醬、生抽及砂糖炒勻，讓花螺平均沾滿醬汁

加入雞湯煮滾

蓋上鍋蓋煮10分鐘

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留言

我要寫兩句...

kirs

煮過超好食

18/04/30 01:23

小煮@kirs: 識貨??

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Phi Shan Lee

花螺係咪一定要用水焯過先呀？

16/11/29 00:09

小煮@Phi Shan Lee: 1.盐水浸泡3-4时辰，再者就是用钳子把尾部掐掉一洗便干净。2.将花螺放入冷水锅内，烧开后捞出，这样才能算得上洗干净了。

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