辣酒煮花螺
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辣酒煮花螺
2015-07-08
花螺體積小小的,肉質鮮甜爽脆,最受歡迎的做法是用辣酒煮,每粒花螺浸滿辣汁,用竹簽挑出來一啖一粒,下酒一流。
烹飪時間:1小時
份量:  1人
食材
一般食材
花螺(新鮮或急凍) 1 公斤
指天椒 3 隻
蒜頭 4 瓣
乾蔥 3 g
雞湯 500 毫升
紹興酒 6 湯匙
米酒 6 湯匙
玫瑰露酒 3 茶匙
沙嗲醬 4 湯匙
豆瓣醬 4 毫升
砂糖 10 克
生抽 1 湯匙
烹飪步驟
烹飪步驟
花螺洗淨後浸在鹽水30分鐘,瀝乾備用
烹飪步驟
乾蔥切幼粒;蒜頭切成蓉;指天椒切粒
烹飪步驟
煮滾一鍋水,加入花螺灼5分鐘
烹飪步驟
沖水後瀝乾備用
烹飪步驟
用中火燒熱一個淺鍋,加少許油,炒香乾蔥、蒜蓉及指天椒
烹飪步驟
加入花螺煮3-4分鐘
烹飪步驟
加入紹興酒、米酒、玫瑰露酒
烹飪步驟
加入沙嗲醬、豆瓣醬、生抽及砂糖炒勻,讓花螺平均沾滿醬汁
烹飪步驟
加入雞湯煮滾
烹飪步驟
蓋上鍋蓋煮10分鐘

留言

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kirs

煮過 超好食

18/04/30 01:23

小煮@kirs: 識貨??

回覆
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Phi Shan Lee

花螺 係咪一定要 用水焯過先呀?

16/11/29 00:09

小煮@Phi Shan Lee: 1.盐水浸泡3-4时辰,再者就是用钳子把尾部掐掉一洗便干净。2.将花螺放入冷水锅内,烧开后捞出,这样才能算得上洗干净了。

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