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法式栗子蛋糕
2015-10-10
法式栗子蛋糕這道甜點早在13世紀的義大利廚藝書中就已經出現。栗子在秋天結果,冬季成熟,作為一件口感綿密的營養食材,天然的美味、特別的融合性、健康的特性,栗子的身影遍佈甜品界的各處,備受青睞。濃滑甜蜜、餘味純香,栗子獨有的樸素色彩無需任何修飾就足夠誘人。最後鑲上的一整枚栗子更成為點睛之筆。如果你的Ta也是一枚栗子控,就一定要帶Ta來品嘗這道來自法國經典的栗子甜品。
烹飪時間:1.5小時
份量:  2人
食材
一般食材
栗子蓉 80 克
淡忌廉 200 克
雲呢拿條 1 條
冧酒 5 毫升
整粒熟栗子 適量
薄荷葉 適量
甜忌廉 100 克
蛋糕胚材料
牛油 100 克
細砂糖 100 茶匙
雞蛋 100 克
低筋麵粉 130 克
烹飪步驟
烹飪步驟
烤箱預熱180度
烹飪步驟
黃油砂糖微打發,慢慢加入雞蛋,拌勻
烹飪步驟
篩入低筋粉,慢檔攪拌均勻
烹飪步驟
取一個烤盤,鋪上油紙,放上模具,將拌好的蛋糕料倒入模具2/3高度
烹飪步驟
放進烤箱,烤30分鐘左右至金黃色(可用竹簽插在蛋糕中心位置,如果竹簽上沒有粘黏物)即可。出爐,自然冷卻後放入冰箱,冷藏2小時以上。
烹飪步驟
香草條切開,刮出香草籽,放入淡奶油中,打發淡奶油至雞尾狀。
烹飪步驟
取一個碗,放入栗子蓉,用刮板攪拌一下,加入1/3打發的淡奶油拌勻
烹飪步驟
將拌勻的栗子蓉倒入剩下的打發的淡奶油裏,加入朗姆酒攪拌均勻,即成。
烹飪步驟
將蛋糕胚取出,橫切面分成二層
烹飪步驟
取一層蛋糕胚,抹上栗子醬,抹平
烹飪步驟
蓋上第二張蛋糕胚,抹上栗子醬,用栗子醬完全包裹住整個蛋糕,抹平,至表面光滑
烹飪步驟
放入冰箱冷藏半小時,打發甜奶油
烹飪步驟
取出冷藏好的蛋糕,用甜奶油包裹住整個蛋糕,抹平至表面光滑:
烹飪步驟
切件,用剩下的栗子醬裝飾,放上一粒整粒的栗子,薄荷葉裝飾,即成。

留言

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煮米PoB5y7

砂糖100茶匙對的嗎?若不能吃太甜減少糖量會否有影響?

19/05/03 14:38
回覆
comment
Michelle Poon

想問這份量足夠整幾多吋蛋糕?

17/05/21 20:02

小煮@Michelle Poon: 8吋~

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