法式栗子蛋糕

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法式栗子蛋糕

2015-10-10

法式栗子蛋糕這道甜點早在13世紀的義大利廚藝書中就已經出現。栗子在秋天結果，冬季成熟，作為一件口感綿密的營養食材，天然的美味、特別的融合性、健康的特性，栗子的身影遍佈甜品界的各處，備受青睞。濃滑甜蜜、餘味純香，栗子獨有的樸素色彩無需任何修飾就足夠誘人。最後鑲上的一整枚栗子更成為點睛之筆。如果你的Ta也是一枚栗子控，就一定要帶Ta來品嘗這道來自法國經典的栗子甜品。

烹飪時間:1.5小時

份量: 2人

食材

一般食材

栗子蓉	80 克
淡忌廉	200 克
雲呢拿條	1 條
冧酒	5 毫升
整粒熟栗子	適量
薄荷葉	適量
甜忌廉	100 克

蛋糕胚材料

牛油	100 適量
細砂糖	100 茶匙
雞蛋	100 克
低筋麵粉	130 克

烹飪步驟

烤箱預熱180度

黃油砂糖微打發，慢慢加入雞蛋，拌勻

篩入低筋粉，慢檔攪拌均勻

取一個烤盤，鋪上油紙，放上模具，將拌好的蛋糕料倒入模具2/3高度

放進烤箱，烤30分鐘左右至金黃色（可用竹簽插在蛋糕中心位置，如果竹簽上沒有粘黏物）即可。出爐，自然冷卻後放入冰箱，冷藏2小時以上。

香草條切開，刮出香草籽，放入淡奶油中，打發淡奶油至雞尾狀。

取一個碗，放入栗子蓉，用刮板攪拌一下，加入1/3打發的淡奶油拌勻

將拌勻的栗子蓉倒入剩下的打發的淡奶油裏，加入朗姆酒攪拌均勻，即成。

將蛋糕胚取出，橫切面分成二層

取一層蛋糕胚，抹上栗子醬，抹平

蓋上第二張蛋糕胚，抹上栗子醬，用栗子醬完全包裹住整個蛋糕，抹平，至表面光滑

放入冰箱冷藏半小時，打發甜奶油

取出冷藏好的蛋糕，用甜奶油包裹住整個蛋糕，抹平至表面光滑:

切件，用剩下的栗子醬裝飾，放上一粒整粒的栗子，薄荷葉裝飾，即成。