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基本燜冬菇
2012-06-03
冬菇味道鮮美而且營養豐富。乾的冬菇能夠保存一段很長的時間。我們通常都會有一些冬菇放在密封的容器内儲存。每當我們想將它添加到不同的食譜時非常方便。今次讓我們跟大家分享一個最基本的冬菇食譜。學會如何燜冬菇之後，你就可以慢慢創做許多不同的冬菇菜式啦！
烹飪時間:1小時
份量: 2人
食材
一般食材
| 冬菇 | 12 克 |
| 雞湯 | 250 毫升 |
| 蒜頭 | 4 瓣 |
| 蠔油 | 3 湯匙 |
| 薑 | 適量 |
| 蔥 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
烹飪步驟
先將冬菇在煮前一晚浸過夜（如冬菇體積較大可浸兩晚）先將冬菇洗淨後以清水浸住，浸完之後將冬菇瀝乾，拔走根部
準備蔥（切段）、 蒜頭
以大火適量油起鑊，加入蒜頭、薑及蔥炒香
再加入冬菇炒約數分鐘炒香
加入雞湯，然後轉中火煮約1小時
燜冬菇時，如水分蒸發得快可以加清水保持燜的過程多汁，至少要有足夠水分把冬菇浸在水中，確保 1/2 覆蓋著雞湯
加入蠔油拌勻。隨個人口味加鹽作調味。蓋上蓋再用文火燜約20分鐘
簡易燜冬菇
小貼士
這道燘冬菇易於貯藏，可預先準備，在食用時拿出來翻熱拌以白飯或湯粉即可。
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